茶杀青什么意思

杀青是指将新鲜采摘的茶叶经过加工处理，以去除茶叶中的水分，同时使其保持绿色和香气。茶杀青的方法有多种，包括蒸、烘、晒、炒等。杀青后的茶叶可进行下一步的加工处理，如揉捻、发酵、烘焙等。