普洱茶发酵工艺流程

洱茶的发酵工艺流程包括以下几个步骤：
1. 杀青：将采摘的鲜叶用高温烘焙，使其停止酶活，避免过度氧化。
2. 揉捻：将杀青后的鲜叶揉捻，使其断裂，释放出茶汁，有利于后续的发酵。
3. 堆积发酵：将揉捻后的鲜叶堆积在一起，进行自然发酵。发酵时间一般为数天至数月，取决于茶叶的种类和制作工艺。
4. 散堆：将发酵后的茶叶进行散堆，使其进一步发酵、氧化和成熟。
5. 烘干：将发酵、氧化和成熟后的茶叶进行烘干，去除多余水分，使其保存更长时间。
以上就是普洱茶的发酵工艺流程。