刚摘的茶叶怎么处理

摘的茶叶需要进行初步的处理，包括杀青、揉捻、晒干等步骤。具体步骤如下：
1. 杀青：将采摘的茶叶放入热锅中，用高温短时间烘烤茶叶，停止茶叶内部的酶活性并防止茶叶变质。
2. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，让茶叶受到机械力的挤(jǐ)压(yā)和揉捻，使茶叶形成条索，促进茶叶内部水分的挥发和氧化。
3. 晾晒：将揉捻好的茶叶在通风干燥的环境中晾晒，让茶叶逐渐失去水分，变得干燥。
以上步骤完成后，就可以得到初步加工好的茶叶，可以进一步进行分类、加工和包装等步骤。